ラーメン二段開業奮闘記

ラーメン好きが高じて、ラーメン屋開業を志すことになりました。 仕事やめちゃった、どうなる俺!

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ラーメンの話ばっかりで・・・。

仙台の大繁盛店の代表とお話させて頂く機会があって、色々貴重なお話をして頂きました。
その言葉は長期にわたって東北ラーメン界のトップを走り続けてきた自信がみなぎり、重みがあり私なんかに、お話しして頂いて心から光栄に思い、また大変勉強になりました。

その方から「もう少し食べやすい麺でも・・・。」
との話がありました。
万人に受け入れられる麺、もっとスープと合わせやすい麺でも良いのではないかとアドバイスを頂きました。

製麺を始めて1年・・・。
麺にも自分らしさを出せるのか?

まだ始まったばかりのラーメン道。
勉強と進化に終わりは無い・・・!!!

はい!まず全粒紛つけめんから改良して行きます!!
お楽しみにー!
  1. 2010/01/13(水) 06:18:52|
  2. 店長の日記
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