ラーメン二段開業奮闘記

ラーメン好きが高じて、ラーメン屋開業を志すことになりました。 仕事やめちゃった、どうなる俺!

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ラーメンのモデルチェンジ

麺の試作に入ってます。
玉子を抜いて、オリーブ油で旨味と食感を出して・・・。
加水を45%まで上げて・・・。
粉の配合を変えて・・・。

試作を繰り返す事3回・・・。

4回目・・・。何とか・・・、何とか形になった様な気が・・・。
って言うか、方向性が決まりました。
良い感じです!!

もっちもっちプリンプリンの食感
ラーメン用
〝男の太麺〟
出来ました。

250gで一人前です。
数量限定で絶賛発売中!!

左が通常麺、右が太麺です。
futomen.jpg


押忍!!
  1. 2012/01/20(金) 09:17:53|
  2. 店長の日記
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1

コメント

押忍!!
先日の飲み会ではお世話になりましたm(_ _)mあまりお話できませんでしたが楽しかったデス(^^ゞ
オリーブオイル仕様の麺、美味そうです(o゚▽゚)o長井出張の際には寄りますので背負い投げだけは勘弁して下さいねσ(^◇^;)
  1. 2012/01/25(水) 21:34:14 |
  2. URL |
  3. くっつー #-
  4. [ 編集]

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