ラーメン二段開業奮闘記

ラーメン好きが高じて、ラーメン屋開業を志すことになりました。 仕事やめちゃった、どうなる俺!

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二周年記念ラーメン!!

おかげさまで、拉麺二段は12月26日で2周年を迎える事ができました。
感謝を込めて2周年記念ラーメンを作ってみました。

昼限定 「こってりつけめん」

濃い目にとったパイタンスープをベースに甘くて、酸っぱくて、塩っぱくて、旨味がくるつけ汁です。
マイルドで濃厚、節粉と背脂でガツンときます!!
無化調です!!
kotetuke.jpg


夜限定 「二段風二郎」三郎(さぶろう)

命名は、演歌も好きな店主が、北島様に敬意を表して・・・。
オーション100%の専用極太麺230g、モヤシ250g、濃い目のパイタンスープ背脂ニンニクでインパクト大です。
「これは二郎とは違うよー、二段だよー」と言う声も・・・。
saburou.jpg

1月末まで1日各5食限定です。いかがですか?

押忍!!
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  1. 2010/12/27(月) 15:33:39|
  2. 店長の日記
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ラーメン屋の終わり際に・・・。

先月、11月の中頃の話ですが、土曜日の営業時間終了間際、身なりの良い初老の男性がご来店されました。

生ビールと全部のせラーメンを黙々と食べておりました。
完食され満足そうにお会計を済まされた後、 
「マスター、良い煮干しを使った美味しいラーメンだねー!!」
「ハイ、ありがとうございます!」

お客様、急にあらたまって、
「長井はね、こだわりをもって、美味しいものをまじめに作っている店は必ずお客様がついて繁盛するから・・・。」
「ハイ、ありがとうございます!」

お客様姿勢を正し帽子をとり、
「ごちそうさまでした!!」
と深々と頭を下げて帰られました。

あまりの出来事に呆然としていると、
従業員の
「店長どうかしたんですか?」
の声で我に返り、そして涙が溢れてきて溢れてきて、大泣きしてしまいました。
あまりに嬉しくて、大泣きしてしまいました。

ラーメン屋をしてよかった・・・。
そして、もっともっとがんばらなくっちゃ!!
と気合が入りました。
やりますよー!!


本日12月26日、皆様のおかげをもちまして2周年を迎える事ができました。
感謝です。
2周年記念メニューを用意してお待ちしております。
昼・夜限定5食となりますが・・・。

押忍!!
  1. 2010/12/26(日) 08:06:09|
  2. 店長の日記
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臨時休業のお知らせ

いつも拉麺二段をご愛顧下さいましてありがとうございます。
誠に勝手ながら店主私用の為12月7日(火)臨時休業とさせていただきます。
よろしくお願い致します。
  1. 2010/12/05(日) 10:55:05|
  2. 店長の日記
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拉麺二段立ち上げ中・・・。

1号と2号が抜けて2回目の日曜日、慣れない従業員と上がらない回転率。
行き届かない接客にイライラし、どうしたら良いかわからなくなっていました。

ピーク過ぎた頃、柔道の町道場の先輩が来店下さいました。

「わがいないねな。やめたんだが・・・?」

「はい・・・。お客様に迷惑かげで申し訳なくて・・・。」

「そいづはしょうがねえごで・・・。でもやり甲斐出たべ?」

「はい!!」

先輩は50歳になるのですが、その前向きな姿勢は私が中学生の頃から変わっておられません。


自分はこんなにやり甲斐を感じられる仕事が出来て幸せです。
もっともっとがんばります!!

押忍!!
  1. 2010/12/05(日) 06:41:28|
  2. 店長の日記
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ご迷惑をおかけして・・・。

拉麺二段の名物であり、また最大の戦力でもあった弟子1号、2号が10月一杯で卒業となりました。
あまりの大事で寂しいやら、悔しいやらで心の整理がなかなかつきませんでした。

思えば店の立ち上げから1年10ヶ月、一緒に頑張ってきました。
今の拉麺二段があるのも2人のおかげだと思っています。
本当にありがとうございました。

2人のこれからのご健闘、ご健勝をお祈りします。


拉麺二段0からのスタートです。

お客様に最高のラーメンを召し上がって頂く為、これからも全力で頑張って参ります!!

やるぞー!!

押忍!!
  1. 2010/12/04(土) 07:41:14|
  2. 店長の日記
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