ラーメン二段開業奮闘記

ラーメン好きが高じて、ラーメン屋開業を志すことになりました。 仕事やめちゃった、どうなる俺!

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年末年始営業のお知らせ

いつも拉麺二段をご愛顧いただきありがとうございます。

年末年始の営業日をお知らせ致します。

12月27日(日) 営業
12月28日(月) 営業
12月29日(火) 営業
12月30日(水) 営業
12月31日(木) 昼のみ営業 夜休業
 1月 1日(金) 休業
 1月 2日(土) 営業
 1月 3日(日) 営業 
 1月 4日(月) 営業
 1月 5日(火) 営業 ここより通常営業

となります。宜しくお願い致します。
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  1. 2009/12/26(土) 07:33:05|
  2. 店長の日記
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立て看板付きました(思いっきりラーメン)

R287から店の通りに入る所に立て看板付きました。(白鷹側からしか見えませんが・・・。)

「あれ見ると食べたくなっちゃう」
「美味しそうに出来たねー」

など、評判良いです。

看板を見て来店下さるお客様もかなり居られるようです。
この写真は「全部のせラーメン」です。

看板の効果にびっくりしている店主でした。

押忍!!

kanban1.jpg

kanban2.jpg
  1. 2009/12/16(水) 06:00:00|
  2. 店長の日記
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拉麺二段の1周年

12月26日でおかげ様で1周年。
感謝!感謝!感謝!を込めて!

お客様大感謝祭開催!


12月15日(火)~1月15日(金)まで終日
・最高の麺 大盛り分無料!
・さらに得盛り、男盛りも50円引き!

力いっぱい召し上がれ!


12月26日(土)より1周年記念メニュー
「男みそラーメン」昼メニューへ登場(予定)
拉麺二段 渾身のみそラーメンです!!

押忍!!
  1. 2009/12/15(火) 06:00:00|
  2. 店長の日記
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ラーメン屋の接客って?

先日の日曜日、急な用事や、インフルエンザ等でどうしても都合がつかず、私と1号の2人でお店を開ける事にしました。

おいしいお水と最高のおしぼりをセルフに・・・。
言い訳の神を店内に貼って・・・。
営業スタート。

「いらっしゃいませ」と「ありがとうございました」
の掛け声しかできない。
あとは2人共無言・・・。
ただ黙々と仕事をこなすだけ・・・。

忙しい・・・。
確かに忙しいのだが何か変・・・。
何か足りない・・・。
何かつまらない。

「お客様ご来店です」    「押忍!いらっしゃいませ」
「最高の麺入りまーす」   「押忍!」
「最高の麺上がりまーす」  「押忍!」
「ごゆっくりどうぞー」
「お客様お帰りです」    「押忍!ありがとうございます」

普段は少なく見えても上記位の声だしはしているのですが・・・。
黙って仕事をする事がこんなに辛いとは思わなかった。

お客様に気持ちを伝えという事が、お客様とコミュニケーションを取るという事がどれだけ大切か身にしみて分かった1日でした。


押忍!
 
  1. 2009/12/14(月) 06:00:00|
  2. 店長の日記
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ラーメン屋の愛盛り

現在、拉麺二段でつけめんを注文を下さると
「玉子麺」と「全粒紛麺」を選べるようになっています。

ここ長井辺りでは全粒紛はまだ一般的ではなく、なかなかご注文を頂けない・・・。
店主としては、体にも良く美味しい全粒紛を是非お客様に召し上がって頂きたいと思っているのですが・・・。

で、お試し感覚で少しでも食べて頂けないかと考えていたところ、常連のお客様から

「一緒に盛っちゃって合い盛りにしちゃえば?」

「!!!」

はい!それ頂きました!
お客様の『』に感謝!!って事で

つけめん愛盛り出来ました。
いかがですか?aimori.jpg

  1. 2009/12/05(土) 22:00:50|
  2. 店長の日記
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