ラーメン二段開業奮闘記

ラーメン好きが高じて、ラーメン屋開業を志すことになりました。 仕事やめちゃった、どうなる俺!

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拉麺二段の冷やしラーメン

ラーメン屋を始める時、どうしても出したかったメニューの1つです。
私はこの体ですので、昔からとても暑がりで、夏といえば
「冷やしラーメン」
という位、大・大・大好物なのです。

ただ1つ・・・。

無化調で本当に美味しい冷やしラーメンが作れるのかという不安がありました・・・。

拉麺二段のスープは、濃度が高く、冷やすとゼラチンに固まってしまうので使用できない。
スープ別取りで、試行錯誤しました。
乾物屋の徳島屋さんに相談・・・。

で、出来ましたー!

魚介100%のスープに、食物油ベースの香味油をまぜた
「本気の冷やしラーメン」  700円
深い旨味とスッキリした後味です。



夜限定
「本気の冷やしみそラーメン」  750円
冷たいみそって新鮮ですよ。

いかがですか!!

本気の冷やしラーメン↓
hiyasi.jpg


本気の冷やしみそラーメン↓
hiyasimiso.jpg
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  1. 2009/06/06(土) 06:56:16|
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お子様ラーメンできました!!

津軽男Y氏が拉麺二段で働いみて
「こんなに家族連れのお客様多いのに、お子様用のメニュー無いのはおかしいんでない?」
と言っておられました。

確かにそうだと私も思っていたので

「お子様ラーメン」作りました。

半盛り!麺ぬるめ!!ジュース付き!!!400円・・・。

お子様と思われる方限定のメニューです。
そうでないと思われる?お客様、お断りする場合がございますのでご承知下さい。
  1. 2009/06/01(月) 06:00:25|
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